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中卫炒拉条

发表日期: 2018-04-19 作者: 来源: 中卫市旅游发展委员会

  在调粉时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。调以炸酱或梢子卤汤佐料,在中卫,炒拉条更为独道,放入适度韭菜、辣椒面和山西陈醋等,使之口味酸辣可口、香气四溢,是中卫美食当中的一大特色。 

 

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