两县局，市局各分局、各相关科室：

2022年元旦、春节将至，为持续加强食品安全监管工作，有效控制生产、流通及餐饮服务环节食品安全风险，防范重大食品安全事故的发生，保障节日期间广大人民群众“舌尖上的安全”，维护欢乐、祥和、平安的节日气氛，现就有关事项通知如下：

一、时间安排

自2021年12月23日起至2022年2月15日。

二、工作目标

以食品安全问题易发、多发的重点区域、关键环节和大宗食品为重点，全面化解食品生产、流通、餐饮服务环节存在的食品安全风险隐患，严格落实监管责任和常态化疫情防控各项工作措施，确保“两节”期间食品市场安全稳定有序，保障人民群众节日期间饮食安全和身体健康。

三、工作措施

（一）全力做好“年夜饭”登记备案、承诺告知工作。加大节日期间承接“年夜饭”等节日聚餐活动餐饮单位的监督检查力度和频次，督促各餐饮单位严格落实登记备案、承诺告知制，填写《中卫市2022年餐饮单位“年夜饭”等节日聚餐活动登记备案表》（见附件1），张贴《中卫市2022年春节期间餐饮消费食品安全告知书》（见附件2），并作出食品安全承诺（见附件3）。同时督促餐饮服务经营者做好消费者就餐管理工作，查验就餐人员“通讯大数据行程卡”，做好体温监测并记录（见附件4），提供公筷公勺，落实分餐制，倡导文明就餐、节约点餐等。

（二）全力做好农村家宴和集体聚餐食品安全监管工作。元旦、春节期间是农村集体聚餐的集中期、高发期，且春节期间农村集体聚餐具有量大、面广、用餐人数多等特点。两县局及各分局要积极与属地乡镇、村居对接，加强联合协作，督促承接红白喜事、农村家宴等集体聚餐场所按要求对食品原料进货、食品加工储存、食品添加剂使用等情况进行自查，严防不合格食品流向餐桌。严格落实农村自办宴席申报登记和备案制度，强化餐饮服务人员以及聚餐承办者食品安全意识，督促控制好食物制作的基本卫生条件，指导承办者规范食物操作行为，严防群体性食物中毒事故发生。

（三）持续加强餐饮环节食品安全监管。重点检查餐饮单位进货查验、索证索票等制度落实情况，严厉打击无证经营，采购使用来源不明的肉品及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对卤味制品、凉菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节监管，严防群体性食物中毒事件的发生。对来源不明、“两证两章”不全、“混合肉”“复合肉”和票证不全的进口肉要坚决下架、封存，对不合格等问题肉品要及时进行上报，对涉嫌违法犯罪的要及时移送公安机关。

（四）持续加强流通环节食品安全监管。以人流密集的商场、超市、批发市场、农贸市场为重点区域，以米面、肉及肉制品、食用植物油、酒类食品、乳制品、儿童食品、蛋及蛋制品、水产品、蔬菜等群众生活必需食品和节日大宗食品为重点品种，加大检查力度，及时发现、严厉查处无证照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为。严格落实食用农产品入市检验制度、食品进货验收和购销台帐及索证索票制度，严防过期变质食品、“三无”食品、假冒仿冒、掺杂使假等问题食品回流生产环节或流入农村地区。

（五）持续加强生产环节食品安全监管。一是结合“两节”期间酒类、肉类、乳制品、枸杞等市场供需旺盛特点，两县局及各分局要加大以上品种生产企业及经营单位的风险隐患排查，督促生产经营单位严格落实原铺料进货查验、生产过程控制、出厂检验、产品标识标注、销售台帐、不安全食品召回等食品安全管理制度。二是检查糕点类、油坊等小作坊环境卫生、设备设施、工艺流程是否符合生产规范要求，是否建立原辅料查验、加工过程控制、人员健康管理及包装容器查验制度，预包装食品标签是否标明食品名称、生产日期、储存条件、保质期、小作坊名称等内容。严厉查处未取得食品生产许可资质的食品制假售假黑窝点，打击销售来源不明、未经检验合格的散装白酒等违法行为，坚决取缔“黑工厂”“黑窝点”和“黑作坊”。

（六）持续加强校园及周边食品安全监管。加强对学校、幼儿园食堂及周边食品安全监督管理，督促学校负责人及食堂管理人员要对食堂的食品加工、配餐、学生就餐、饭菜留样、环境卫生等环节进行每天定期巡查，发现问题及时整改，确保学校食堂食品安全。对校园及周边超市（小卖部）的进货渠道、供应商资质、商品质量检验报告、食品的保质期、生产日期和生产厂家、食品营养成分、商品价格等进行不定期的检查和抽查，确保所售食品安全。

（七）大力开展重点品种监督抽检。节日期间两县局及市局各分局要加大对牛羊肉、鱼禽蛋、元宵、水饺、蔬菜、调味料、酱油、食醋等节令性食品和大宗热销食品的抽检力度。合理安排检验任务，确保抽样检测结果应用的时效性，并及时发布食品安全风险预警，防范食品安全隐患。同时要督促各大商场、农贸市场发挥自身检验检测能力，开展自检工作。

（八）树牢常态化疫情防控意识。针对“两节”的特殊情况，两县局、各分局要充分认识疫情防控的长期性、艰巨性、复杂性，慎终如始、再接再厉，克服麻痹思想、厌战情绪、侥幸心理、松劲心态，抓实抓细常态化疫情防控和食品安全监管工作，坚持做到“两手都要抓、两手都要硬”。一是督促各类食品经营单位严格落实疫情防控主体责任，配备测温仪、消毒酒精等防疫物品，监督入店人员测温验码并佩戴口罩，坚持对经营场所做好清洁消毒，保持通风。二是监督从业人员持健康证上岗，做好每日晨检及记录，对未能提供禁忌证明又未接种新冠病毒疫苗的不得从事直接接触食品的工作。三是督促餐饮单位落实“公筷公勺”“分餐制”，引导顾客错位就座、错峰就餐，倡导非直接接触式点餐、结账。严格落实进口冷链食品追溯管理制度，及时将购进的进口冷链食品信息录入“宁冷链”系统，确保溯源信息可追。外卖送餐做到“一餐一封签”“无接触”配送服务。四是督促进口冷链食品经营单位严格落实“三证”“一码”“三专”“四不”和“一码统管、一键排查、一链存证”的数字化闭环管理制度，确保冷链食品来源可查、去向可追。

四、工作要求

（一）提高思想认识。要进一步增强工作的责任感和使命感，要以对全市人民群众饮食安全高度负责的态度，把“两节”食品安全监管摆在更加突出的位置，采取有效措施，确保各项工作顺利开展。

（二）明确工作责任。进一步明确工作任务、细化工作目标、落实工作措施，把任务落实到人，真正把工作抓细、抓实、抓到位。严格执行值班值守、重大事项报告和领导带班等制度，密切关注舆情动态，对涉及本地的食品安全舆情信息要及时应对和处置。

（三）广泛宣传动员。要充分发挥报刊、广播、电视、网络等新闻媒体作用，大力宣传食品相关法律法规和安全常识，提高群众食品安全意识，深刻揭露假冒伪劣食品的社会危害，及时报道典型案件和抽检不合格产品信息，进一步震慑食品违法行为，营造浓厚的社会舆论氛围。

（四）及时上报信息总结。请两县局及各分局于2022年1月28日前将元旦春节期间食品安全工作总结和《中卫市2022年“年夜饭”等节日聚餐活动汇总表》（附件5）、《中卫市2022年元旦春节期间食品安全检查情况表》（附件6）报市局食品安全监管科。

附件：1.中卫市2022年餐饮单位“年夜饭”等节日聚餐活动登记备案表

      2.中卫市2022年春节期间餐饮单位食品安全承诺书

      3.中卫市2022年春节期间餐饮消费食品安全告知书

      4.中卫市2022年春节期间餐饮单位食品安全管理信息登记表

      5.中卫市2022年“年夜饭”等节日聚餐活动汇总表

      6.中卫市2022年元旦春节期间食品安全检查情况表

中卫市市场监督管理局      

2021年12月23日         

（此件公开发布   联系人：侯彩华   电话：7065359）