中卫炒拉条

　　在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。调以炸酱或梢子卤汤佐料，在中卫，炒拉条更为独道，放入适度韭菜、辣椒面和山西陈醋等，使之口味酸辣可口、香气四溢，是中卫美食当中的一大特色。