为及时掌握2024年中卫市新收获小麦质量品质状况，进一步加强粮食质量安全风险防控。根据《自治区粮食和物资储备局关于做好2024年粮食质量安全风险监测工作的通知》（宁粮仓〔2024〕43号）安排部署，市粮食和物资储备局认真组织开展2024年收购小麦质量调查和品质测报工作，具体情况如下：

一、质量调查情况

2024年全市共采集小麦质量调查样品40份（30份农户样品，10份中宁县原粮储备生产基地样品），覆盖了中卫市3个县（区）19个乡（镇），37个行政村，共获得检验数据520个。从监测结果看，2024年中卫市新收获小麦质量整体较好。

全部样品检测结果：容重平均值797g/L，较上年增加16g/L，变幅761g/L~824g/L，一等至三等比例分别为65.0%、32.5%、2.5%，三等以上占比100%，一等比例较上年降低25.0个百分点，三等以上比例较上年提高7.5个百分点；千粒重平均值47.1g，较上年提高1.4g，变幅41.8g~53.0g；不完善粒率平均值1.9%，与上年持平，变幅0.2%~9.0%，其中符合一等以上（≤6.0%）的比例为95.0%，

较上年降低5.0个百分点；硬度指数平均值61.9，较上年降低1.7，变幅59.5~66.8，硬质小麦（≥60）比例为90.0%，较上年降低10.0个百分点；籽粒湿面筋含量平均值29.6%，较上年提高1.7个百分点，变幅24.4%~35.6%；粗蛋白质平均值14.1%，较上年提高0.7个百分点，变幅12.0%~16.9%。

二、品质测报情况

全市小麦品质测报共采集春小麦样品8份，涉及品种2个，分别是宁春4号、宁春63号。其中，宁春4号为连续测报样品，宁春63号为今年新增测报样品，宁春4号样品占总样品数的87.5%。检测指标为《小麦》《优质小麦强筋小麦》《优质小麦弱筋小麦》规定的指标。总体来看，2024年我市新收获春小麦质量整体品质较好，但达到优质强筋和弱筋小麦标准的比例均为0%，与上年持平。

全部样品优质品质指标检测结果：容重平均值803g/L；不完善粒平均值2.0%；硬度指数平均值62.0。粗蛋白质含量变幅12.9~16.0%，平均值14.0%；降落数值变幅295~325s，平均310s；小麦粉湿面筋含量变幅24.3~36.5%，平均值30.5%；沉淀指数变幅40mL~65mL，平均值48mL；烘焙品质评分值变幅50~93分，平均值65分。

全部样品面团特性指标检测结果:粉质特性中面团稳定时间变幅3.1~7.7min，平均值5.0min；形成时间变幅2.4~4.9min，平均值3.6min；粉质质量指数变幅43~86，平均值63。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力变幅242~393EU，平均值299EU；延伸性变幅110~154mm，平均值125mm；拉伸面积变幅38~71cm2，平均值52cm2。

依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为：容重100%；不完善粒100%；降落数值75.0%；粗蛋白质含量37.5%；小麦粉湿面筋含量37.5%；面团稳定时间25.0%；烘焙品质评分值25.0%。受烘焙品质评分值、面团稳定时间影响，测报样品全项符合优质强筋小麦的占比为0%。

依据《优质小麦 弱筋小麦》（GB/T17893-1999）标准，符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为：容重100%；不完善粒100%；降落数值75.0%；粗蛋白质含量0%；湿面筋含量0%；稳定时间0%。受粗蛋白质含量、面团稳定时间及湿面筋含量影响，测报样品全项符合优质弱筋小麦的占比为0%。

综合分析测报数据，我市2024年新收获小麦达不到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。从粉质和拉伸特性指标结果看，粉质质量指数、最大拉伸阻力、面团稳定时间和形成时间符合要求。从优质专用品质指标看，湿面筋、烘焙品质评分值较低。整体来看，2024年我市小麦品质特性仍处于中强筋和中筋品种之间，以中筋小麦为主。从近年来测报的小麦品质指标看，受粗蛋白质、湿面筋含量、稳定时间影响，全市种植的小麦没有弱筋小麦品种，以下重点从是否达到优质强筋小麦指标进行分析：

（一）县（区）品质情况

1.沙坡头区。共采集春小麦样品3份，均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果：容重平均值805g/L；不完善粒平均值3.3%；硬度指数平均值62.4。粗蛋白质含量变幅12.9~16.0%，平均值14.6%；降落数值变幅295~314s，平均307s；小麦粉湿面筋含量变幅24.3~36.5%，平均值30.9%；沉淀指数变幅44~65mL，平均值54mL；烘焙品质评分值变幅56~92分，平均值69分。面团特性指标检测结果：粉质特性中面团稳定时间变幅5.8~7.7min，平均值6.8min；形成时间变幅3.6~4.9min，平均值4.3min；粉质质量指数变幅76~86，平均值83。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力变幅326~393EU，平均值359EU；延伸性变幅120~154mm，平均值136mm；拉伸面积变幅58~71cm2，平均值66cm2。

2.中宁县。共采集春小麦样品5份，均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果：容重平均值802g/L；不完善粒平均值1.2%；硬度指数平均值61.8。粗蛋白质含量变幅13.2~14.0%，平均值13.6%；降落数值变幅298~325s，平均312s；小麦粉湿面筋含量变幅25.2~35.8%，平均值30.3%；沉淀指数变幅40~50mL，平均值45mL；烘焙品质评分值变幅50~93分，平均值63分。面团特性指标检测结果：粉质特性中面团稳定时间变幅3.1~5.7min，平均值3.9min；形成时间变幅2.4~3.9min，平均值3.1min；粉质质量指数变幅43~66，平均值51。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力变幅242~328EU，平均值264EU；延伸性变幅110~135mm，平均值119mm；拉伸面积变幅38~54cm2，平均值44cm2。

（二）单一品种品质情况及不同地区表现

1.宁春4号。共采集春小麦样品7份。容重变幅770~824g/L，平均值805g/L；不完善粒变幅0.4~4.1%，平均值1.6%；粗蛋白质含量变幅13.2~16.0%，平均值14.1%；硬度指数变幅60.6~63.4，平均值62.0；降落数值变幅298~325s，平均312s；小麦粉湿面筋含量变幅25.2~36.5%，平均值31.4%；沉淀指数变幅40~65mL，平均值49mL；烘焙品质评分值变幅50~93分，平均值67分。面团特性指标检测结果：粉质特性中面团稳定时间变幅3.1~7.0min，平均值4.6min；形成时间变幅2.4~4.9min，平均值3.5min；粉质质量指数变幅43~86，平均值60。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力变幅242~393EU，平均值291EU；延伸性变幅110~154mm，平均值126mm；拉伸面积变幅38~71cm2，平均值51cm2。

符合优质强筋小麦指标的达标率分别为：容重100%，不完善粒100%，降落数值85.7%，粗蛋白质含量42.8%，湿面筋含量42.8%，面团稳定时间14.3%，烘焙品质评分值28.5%，全部指标达到优质强筋小麦达标率为0%。沙坡头区宣和镇山羊场、沙坡头区常乐镇刘营村和中宁县鸣沙镇黄营村种植粗蛋白质含量均在14.0%以上，达到优质强筋小麦二等要求；在沙坡头区常乐镇刘营村种植面团稳定时间为7min，达到优质强筋小麦二等要求。

2.宁春63号。测报样品1份。容重786g/L；不完善粒4.8%；粗蛋白质含量12.9%；硬度指数61.9；降落数值295s；小麦粉湿面筋含量24.3%；沉淀指数44mL；烘焙品质评分值56分。面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间7.7min；形成时间3.6min；粉质质量指数86。拉伸特性指标检测结果为：最大拉伸阻力358EU；拉伸面积58cm2；延伸性120mm。在沙坡头区东园镇赵桥村种植面团稳定时间为7.7min，达到优质强筋小麦二等要求。

三、2024年样品分析

分析对比检测结果来看，我市引黄灌区春小麦未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。从优质品质指标看，2024年春小麦在容重、不完善粒和降落数值指标方面表现较好，达标率较高；烘焙品质有所提高；今年面团稳定时间质量品质有所下降，严重制约了我市小麦达到优质强筋小麦的达标率。

（一）分区域看。从优质强筋小麦指标看，沙坡头区和中宁县降落数值平均值较高，均达到优质强筋小麦二等以上要求，为全市较好水平。沙坡头区粗蛋白质含量平均值表现较高，达到优质强筋小麦二等以上要求，为全市最高水平。

（二）分品种看。宁春4号仍为我市主导品种，未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求，整体品质相对稳定。粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间在不同区域表现不同，在个别区域指标能够达到优质强筋小麦标准，特别是降落数值在多数地区能达到优质强筋小麦标准，反映出宁春4号仍然具有较好的优质品质优势和稳定性。

宁春63号为沙坡头区种植。硬度指数较高，面团稳定时间达到优质强筋标准要求，品质表现一般。可继续选择性适当种植，以满足市场对不同小麦粉用途的需求。

四、存在的问题

（一）我市春小麦优质品种更新换代进度滞后。从采集样品情况看，近年来推广审定的小麦新品种种植区域小，连续采集样本量均较少，个别品种种植时间短退出快，影响了优势品种的优质品质特性监测连续性。

（二）优质新品种种植推广力度有待进一步加大。目前从测报品种看，我市新品种宁春63号品质表现一般，其余新品种宁春61号、宁春55号、宁3015推广力度不够，种植区域少，种植面积小，在一定程度上影响了因地制宜指导新品种的推广种植，种植推广力度有待进一步加大。

五、有关建议

（一）推进优质品种提纯复壮。继续加强对春小麦宁春4号主导品种种子的提纯复壮，以优良的种子延续优质品质特性，进一步增加农民经济效益和我市优质小麦市场竞争力。

（二）加大优质新品种推广力度。建议相关部门因地制宜引导优质品种的推广种植，进一步强化对宁3015、宁春61号等新品种科技种植的推广宣传和培训，继续加强对农民科学种植、管理、收割、晾晒和储粮技术的指导，以优质品种和科学的种植管理持续提高小麦质量品质。

中卫市粮食和物资储备局      

2024年10月11日          

（此件公开发布）