为及时掌握我市2025年新收获小麦质量安全状况，服务保障粮食收购工作。根据《自治区粮食和物资储备局关于做好2025年收购粮食质量安全风险监测工作的通知》（宁粮仓〔2025〕33号）安排部署，市粮食和物资储备局认真组织开展2025年收购小麦质量调查和品质测报工作，具体情况如下：

一、质量调查情况

2025年全市共采集样品23份，覆盖了中卫市3个县（区）15个乡（镇）21个行政村。从监测结果看，2025年中卫市新收获小麦整体质量低于上年。全部样品平均等级为二等，中等（三等）以上比例为100%。

全部样品检测结果：容重平均值788g/L，较上年降低9g/L，变幅759g/L～824g/L；一等至三等比例分别为56.6%、30.4%、13.0%，一等比例较上年降低8.4个百分点，中等以上占100%，与上年持平。千粒重平均值47.0g，较上年降低0.1g，变幅38.6g～54.9g。不完善粒率平均值2.4%，较上年提高0.5个百分点，变幅0.2%～7.2%，符合一等以上（≤6.0%）的比例为95.7%，较上年提高0.7个百分点。硬度指数平均值66.3，较上年提高4.4，变幅62.4～69.6，硬质小麦（≥60）比例为100%，较上年提高10.0个百分点。内在品质方面：籽粒湿面筋含量平均值27.9%，较上年降低1.7个百分点，变幅22.1%～33.4%；粗蛋白质含量平均值13.0%，较上年降低1.1个百分点，变幅11.4%～15.0%。

二、品质测报情况

（一）全市新收获小麦品质情况

全市共采集小麦样品8份，均未全项达到优质强筋、优质中筋和优质低筋小麦品质标准要求。籽粒方面：硬度指数变幅62.4～69.4，平均值66.4；一致性变幅96%～100%，平均值99%；降落数值变幅234s～328s，平均值290s；容重变幅759g/L～810g/L，平均值789g/L；不完善粒含量变幅0.8%～4.4%，平均值1.6%；粗蛋白质含量变幅12.0%～14.8%，平均值13.0%；水分含量变幅9.3%～11.5%，平均值10.1%；色泽气味均为正常。小麦粉方面：湿面筋含量变幅24.1%～37.7%，平均值30.1%；面筋指数变幅67%～98%，平均值87%；形成时间变幅1.5min～4.5min，平均值2.3min；粉质稳定性变幅4.4min～11.5mm，平均值7.8min；粉质质量指数变幅57mm～134mm，平均值86mm；最大拉伸阻力变幅266EU～615EU，平均值407EU；面团延伸性变幅114mm～159mm，平均值138mm；拉伸面积变幅48cm²～124cm²，平均值75cm²；烘焙品质评分值变幅44分～68分，平均值54分；沉淀指数变幅40mL～68mL，平均值52mL。

依据《优质小麦》（GB/T 17892-2024）标准，籽粒方面：硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的优质小麦达标率均为100%。小麦粉方面：湿面筋含量的优质强筋小麦达标率为75.0%，优质中筋小麦达标率为75.0%，优质低筋小麦达标率为25.0%；面筋指数的优质强筋小麦达标率为75.0%、优质中筋小麦达标率均为100%；粉质稳定性的优质强筋小麦达标率为37.5%，优质中筋小麦达标率为100%；最大拉伸阻力的优质强筋小麦达标率为62.5%，优质中筋小麦达标率为100%；面团延伸性的优质强筋小麦达标率为25.0%；烘焙品质评分值达优质强筋指标0%。

中卫市2025年新收获小麦受烘焙品质评分值和面团延伸性较低的影响，测报样品全项符合优质强筋、优质中筋、优质低筋的小麦达标率均为0%。

（二）县（区）品质情况

1.沙坡头区。共采集春小麦样品1份。检测结果：容重810g/L；不完善粒4.4%；硬度指数69.2。粗蛋白质含量14.8%；降落数值293s；小麦粉湿面筋37.7%；沉淀指数58mL；烘焙品质评分值变幅68分。面团特性指标检测结果：粉质特性中面团稳定时间9.2min；形成时间2.2min；粉质质量指数95。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力423EU；延伸性152mm；拉伸面积83cm²。

2.中宁县。共采集春小麦样品5份。检测结果：容重平均值802g/L；不完善粒平均值1.4%；硬度指数平均值65.5。粗蛋白质含量变幅12.0~13.3%，平均值12.5%；降落数值变幅281~303s，平均293s；小麦粉湿面筋含量变幅24.1~31.9%，平均值28.1%；沉淀指数变幅42~68mL，平均值55mL；烘焙品质评分值变幅44~61分，平均值51分。面团特性指标检测结果：粉质特性中面团稳定时间变幅6.1~11.5min，平均值8.3min；形成时间变幅1.8~4.5min，平均值2.5min；粉质质量指数变幅66~134，平均值93。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力变幅305~615EU，平均值433EU；延伸性变幅114~159mm，平均值134mm；拉伸面积变幅48~124cm²，平均值77cm²。

3.海原县。共采集春小麦样品2份。检测结果：容重平均值791g/L；不完善粒平均值0.8%；硬度指数平均值67.2。粗蛋白质含量变幅13.0~13.4%，平均值13.2%；降落数值变幅234~328s，平均281s；小麦粉湿面筋含量变幅31.0~31.5%，平均值31.2%；沉淀指数变幅40~45mL，平均值42mL；烘焙品质评分值变幅54~55分，平均值54分。面团特性指标检测结果：粉质特性中面团稳定时间变幅4.4~6.8min，平均值5.6min；形成时间变幅1.5~2.4min，平均值2.0min；粉质质量指数变幅57~75，平均值66。拉伸特性指标检测结果：面团最大拉伸阻力变幅266~402EU，平均值334EU；延伸性变幅132~148mm，平均值140mm；拉伸面积变幅49~79cm²，平均值64cm²。

（三）单一品种品质情况及不同地区表现

全市小麦品质测报共采集小麦样品8份，小麦样品以宁春4号为主，占小麦样品总数的100%。对照优质小麦指标，其中硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的达标率均为100%，食品评分值达标0%；湿面筋含量的优质强筋、优质中筋、优质低筋小麦达标率分别为75.0%、75%、25.0%；面筋指数的优质强筋、优质中筋小麦达标率分别为75.0%、100%；粉质稳定性的优质强筋、优质中筋小麦达标率分别为37.5%、100%；最大拉伸阻力的优质强筋、优质中筋小麦达标率分别为62.5%、100%。因食品评分值、粉质稳定性、面团延伸性较低，全部指标达到优质小麦达标率为0%。在沙坡头区柔远镇高营村和中宁县宁安镇东华村种植的宁春4号品种除了食品评分值，硬度指数、容重、湿面筋含量、粉质稳定性、最大拉伸阻力、面团延伸性等12项指标均符合优质强筋二等小麦指标要求。在中宁县余丁乡黄羊村和中宁县石空镇史营村种植的宁春4号品种除了食品评分值、容重，其余8项指标均符合优质低筋二等小麦指标要求。其余4份在中卫市其他地方种植的宁春4号除了食品评分值，其余12项均符合优质中筋小麦要求。宁春4号在中卫市种植表现差异较大。

三、近年情况对比分析

分析对比检测结果来看，我市引黄灌区小麦未全项达到优质强筋、优质中筋和优质低筋小麦品质标准要求。从优质品质指标看，2025年小麦在容重、不完善粒指标方面表现较好，达标率较高；面团延伸性达标率较低，烘焙品质表现差。

（一）分区域看。从优质强筋小麦指标看，除食品评分值和面团延伸性，中卫市小麦两成以上达到优质强筋二等小麦。从优质中筋小麦指标看，除了食品评分值、水分，中卫市小麦五成达到优质中筋一等小麦。从优质低筋小麦指标看，因测评样品硬度指数均大于60，故我市小麦不符合优质低筋小麦要求（≤45）。

（二）分品种看。宁春4号作为我市小麦主导品种，今年全项仍未达到优质小麦标准要求。硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味均达到优质小麦要求。面团延伸性和烘焙品质评分值较低。综合分析以上测报数据，宁春4号种植表现为中筋小麦，大多数测评样品达到优质中筋一等小麦要求（食品评分值除外），在中卫市种植表现差异较大。

四、存在问题及有关建议

从测报结果看，我市小麦种植品种单一，主要为宁春4号，优质品种更新换代进度滞后，宁3015、宁春62号等品种推广力度不够，种植区域和种植面积较少。

建议相关部门持续加大小麦种植补贴力度，提高农民种植小麦积极性和主动性。同时，加大小麦优质新品种种植推广力度，进一步宣传推广宁春62号、宁3015等区内优质小麦新品种，引导农民扩大种植区域和面积，并加强品种选育、田间管理、产后收割、晾晒和储粮技术指导和服务，加强全流程管理服务，有效提高区内小麦质量品质。

中卫市粮食和物资储备局           

2025年10月14日               

（此件公开发布）