两县局、市局各分局：

按照市场监管总局、自治区食安办及市场监管厅党组关于2020年食品安全监管重点工作安排部署，坚持一手抓疫情防控、一手抓餐饮食品安全监管工作要求，进一步明确任务重点、时间节点、高质量抓好餐饮行业食品安全常态化监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。现将我局2020年餐饮食品安全监管重点工作安排如下：

一、贯彻中央决策部署，坚决打赢疫情防控阻击

（一）严控聚餐服务严防疫情扩散。疫情就是命令，防控就是责任。认真落实党中央、自治区新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作部署，开展野生动物专项检查，餐饮服务单位不得经营野生动物菜肴；严防人员集聚扩散疫情；根据疫情防控要求制定餐饮防控指南精准防控，督促餐饮服务单位落实人员健康筛查，开展环境卫生消杀、设施设备消毒、六步洗手法。加强网络订餐监管，推行无接触配送。严控堂食就餐人数，引导错峰就餐、分餐制，全力做好严控聚餐疫情防控工作。

（二）做好常态化疫情防控餐饮食品安全监管工作。坚持依法科学精准防控规范落实疫情防控措施，高度重视做好常态化疫情防控工作，大力扶持餐饮业恢复经营，督促餐饮单位从业人员严格执行戴口罩、穿干净工作服、规范洗手，持续加大原材料查验、环境卫生消杀和通风、设施设备、餐饮具清洗消毒，合理控制人流，督促对消费者进店测温验码，引导公众使用公筷公勺，及时消除食品安全风险隐患。

二、突出重点，强化餐饮食品安全日常监管

（三）推进餐饮质量安全提升行动。强化餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台食品安全主体责任，督促严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实定期食品安全自查制度，加强从业人员和环境卫生、原料进货查验、加工过程、清洗消杀监管。持续推进“明厨亮灶”、量化分级提档升级，推行“色标管理”、“4D管理”。大力开展“文明餐桌”活动，引导消费者自觉使用公筷公勺。鼓励餐饮服务提供者采用“互联网+明厨亮灶”形式，提升餐饮智慧化管理水平。

（四）实施校园食品安全守护行动。认真落实《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》《关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》要求，加大学校及周边食品安全监督检查力度和频次，落实食品安全校长（园长）负责制和自查制度，开展春季、秋季学校食堂食品安全风险隐患大排查。保障中考、高考食品安全。推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，确保幼儿园、小学实现100%。按照市场监管总局4部门《关于印发校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）的通知》（国市监食经〔2020〕61号）要求，每年6月、11月报送半年或全年工作总结和统计表。     

（五）加强网络订餐食品安全监管。持续落实网络餐饮服务平台食品安全主体责任，网络平台分支机构、代理商、合作商、自建网站餐饮服务提供者的备案率达到100%。结合日常监管和“双随机一公开”监管，加强线上线下双抽查，对平台公示的证照、地址等开展线上监测和现场核查，大力整治经营环境脏乱差问题，严厉查处无证经营违法行为。

（六）加强重点领域、餐饮具等食品安全监管。组织实施高速公路服务区、旅游景区、养老机构、救助站等重点领域餐饮食品安全专项治理，规范餐饮经营行为，提高食品安全保障水平。加强餐饮具食品安全风险隐患排查，确保餐饮具质量安全。

（七）实施“双随机、一公开”监管。根据《自治区市场监管厅关于做好2020年“双随机、一公开”监管工作的通知》（宁市监发〔2020〕19号）要求，对辖区内餐饮服务经营店日常监督检查抽查比例不低于3%，学校（托幼机构）、养老机构食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位抽查比例不低于10%。10月10日前完成全年“双随机、一公开”监管任务，系统录入完成情况将列入年度考核内容。

（八）全力做好各类重大活动食品安全保障工作。落实《重大活动食品安全监督管理办法》，健全重大活动食品安全保障工作机制，建立政治过硬、业务熟练的食品安全保障监管队伍，切实做好2020年各类重大活动食品安全保障工作。

三、持续发力，推动实现食品安全社会共治

（九）开展“随机查餐厅”行动。组织实施全市“随机查餐厅”行动。两县局、各分局每月确定一个“随机查餐厅”行动主题，邀请媒体、社会各界人士参与，通过媒体、网站主动公开监管过程。9月份，全区统一组织以“网络订餐线上线下双抽查”为主题的“随机查餐厅”行动，强化经营者守法意识和食品安全管理水平，营造食品安全社会共治良好氛围。

（十）配合做好野生动物、长江野生鱼、塑料污染专项治理。严格执行《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，严禁餐饮单位采购、加工野生动物；落实区厅开展长江流域非法捕捞渔获物专项行动（简称“长江禁捕 打非断链”专项行动）要求，严禁餐饮单位经营“长江野生鱼”“长江野生江鲜”等菜品；进一步加强塑料污染治理，配合做好餐饮行业禁止使用不可降解的塑料袋、一次性塑料餐具和一次性塑料吸管监管工作。

（十一）加大宣传培训，提升餐饮食品安全监管能力。大力宣传贯彻《食品安全法实施条例》，印制《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》《餐饮服务食品安全操作规范》，举办食品安全监管执法能力提高培训班，不断提高执法人员监管水平。

请两县局、市局各分局于11月10日前报送2020年餐饮食品安全监管工作总结及统计报表。

附件：

1.宁夏2020年餐饮服务环节食品经营许可（食品经营登记证）情况统计表

2.宁夏2020年餐饮服务单位量化分级管理动态评定情况统计表

3.宁夏2020年餐饮服务环节“明厨亮灶”建设情况统计表

4.宁夏2020年餐饮服务环节食品安全日常监管情况统计表

中卫市市场监督管理局        

2020年9月1日            

（此件公开发布）