各县（区）商务主管部门，各相关企业：

为进一步拉动消费，带动经济增长，按照《中卫市2021年“全民嗨购 畅游中卫”消费季活动实施方案》，举办中卫市第二届“杞乡杯”枸杞美食大赛暨“丝绸之路”大漠黄河旅游美食节活动，现将方案印发，请按照方案执行。

中卫市商务局         

2021年4月19日        

（此件公开发布）

2021年中卫市第二届“杞乡杯”枸杞美食大赛

暨“丝绸之路”大漠黄河旅游美食节实施方案

为认真贯彻习近平总书记视察宁夏重要讲话精神，落实《自治区党委办公厅、人民政府办公厅关于印发自治区九大重点产业发展实施方案》精神，推进现代枸杞产业高质量发展，进一步发掘和弘扬宁夏枸杞与饮食文化，积极开拓枸杞与食品、饮品、菜肴融合，大力培育枸杞餐饮文化品牌，延伸枸杞产业链，提升产品附加值，提高产业竞争力，特制定中卫市第二届“杞乡杯”枸杞美食餐饮大赛实施方案。

一、活动内容

以枸杞饮食文化引领产业发展为目标，通过发挥枸杞品牌优势，组织开展2021“丝绸之路”大漠黄河旅游风味小吃美食节暨非遗美食展及2021中卫市第二届“杞乡杯”枸杞美食大赛，全方位挖掘枸杞饮食文化，逐步推进枸杞产品与餐饮旅游的融合发展，实现枸杞餐饮保健进餐厅、进宾馆、进景区、进城市，进一步延伸枸杞产业链，提升枸杞价值链。

二、活动时间

2021年4月28日至5月3日，共6天。

三、活动地点

中卫市沙坡头旅游新镇北广场

四、活动组织

主办单位：中卫市商务局

承办单位：中卫市餐饮饭店业协会

协办单位：中卫市公安局

          中卫市旅游和文化体育广电局

          中卫市市场监管局

          中卫市应急管理局

          中卫市消防救援支队

          沙坡头区综合执法局

          国网中卫供电公司

          沙坡头旅游新镇

五、单位职责分工

1.市商务局负责做好美食节及美食大赛活动相关协调工作；做好市直有关部门领导的邀请落实等相关工作；支持协助活动实施单位做好现场设施设备的搭建、准备等相关工作。

2.市旅游和文化体育广电局负责做好美食节及美食大赛活动相关协调工作；做好市直有关部门领导的邀请落实等相关工作。

3.沙坡头区、中宁县商务主管部门做好大赛的宣传工作并组织几家的特色餐饮企业参与，推荐本地餐饮文化。

4.市餐饮饭店业协会负责做好美食文化节活动的策划、方案、展位搭建及活动整体氛围营造等工作；负责组织具有地方特色美食的商户参加活动，特别要加强食品安全工作，要求商户证件齐全，做好备案和档案资料收集工作；负责枸杞美食大赛活动的策划、方案和承办等工作；统一使用空气开关，做好美食街区功能区划分示意导图摆放及人员引流工作；负责美食大赛美食评选工作，同时配合旅游新镇做好其他工作。

5.沙坡头旅游新镇主要负责活动场地的提供及美食节活动现场电路配套设施设备拉接到摊位，做好灭火器配备、调试工作；负责垃圾桶的摆放及垃圾清运等相关工作，同时配合市餐饮饭店业协会做好其他工作。

六、活动安排

（一）2021“丝绸之路”大漠黄河旅游风味小吃美食节暨非遗美食展。

布展时间：2021年4月28日——5月3日

（二）2021中卫市第二届“杞乡杯”枸杞美食大赛。

报名单位：中卫市餐饮饭店业协会

联系人：郑建新 王玉杰

报名地址：香山西街郑家楼八宝茶广场四楼

大赛时间：2021年4月30日上午

大赛地点：沙坡头水镇北广场

1.比赛项目（以枸杞文化为元素创新）

①冷拼：一道：应由6种以上原料构成

②创新枸杞菜肴：一道（原料根据选手构思创作使用常规食材，不得使用国家明令禁止的动植物原料）

③中式面点：一道（以枸杞文化为元素。蒸、炸或其他方法制作）

2.技能操作考试时间

（1）中式烹饪：以烹饪师一人独立完成。选菜配料自备，组委会提供基础调味品。完成时间为50分钟。

（2）冷拼制作时间为50分钟。

（3）中式面点：操作时间50分钟。

3.参赛作品要求

（1）菜品突出以枸杞及枸杞系列产品为原料，以枸杞养生、保健为主题。

（2）菜品力求具有鲜明的饮食文化、地方风味特色。

（3）菜品包括冷拼菜、热菜、面点三类，易于市场推广的菜品。    

（4）菜品必须厉行勤俭节约，杜绝浪费。

4.评委组成及评判形式

（1）评委组成：

①专业评委：刘安泰 王玉杰 闫海军殷涛 贠海军  

②大众评委：马建兴 李新文

（2）评判形式：

赛项评判内容按准备工作、专业烹饪、构思创意、作品呈现、口味质感、市场推广五个方面进行评判。

选手作品成绩：每款作品裁判员评分的平均值（保留小数点后两位）为该款作品成绩。

5.奖项设置

中式烹饪组大赛（冷拼、热菜、面点）各设金奖1名、银奖2名、铜奖3名、创新奖6名。

金奖：参赛选手或团队所得分数95-100分；银奖：参赛选手或团队所得分数90-94.99分；铜奖：参赛选手或团队所得分数85-89.99分；创新奖：参赛选手或团队所得分数80-84分。

6.奖金设置

金奖3个（冷拼、热菜、面点各1个），奖金 2000元/个；银奖6个（冷拼、热菜、面点各2个），奖金 1500元/个；铜奖9个（冷拼、热菜、面点各3个），奖金 1000元/个；创新奖15个（冷拼、热菜、面点各5个），奖金 300元/个。

以上奖项为预计奖项，根据实际报名人数调整。

七、工作要求

（一）加强组织领导。举办中卫美食展及枸杞餐饮大赛活动，是提升现代枸杞产业高质量发展，扩大消费，促进餐饮行业发展的重要举措，各单位要高度重视，紧盯任务目标，细化任务分工，确保各项工作落到实处。

（二）加强制度保障。各相关单位要结合职能分工，加紧配套完善制度，特别是新菜品认定，创新成果保护等新领域，要建立专项制度。强化部门协作，推动政府、行业协会和企业共同发力，推进枸杞进入餐饮行业快速发展。

（三）加强宣传引领。加大宣传力度，鼓励企业、社会人员积极参与枸杞全宴的研发，鼓励美食工匠精神，激发创新创造活力。加大对枸杞进入餐饮业、研发创新的支持力度，重点支持枸杞风味宴的研发、推广和枸杞美食大赛的举办。